Suport pentru pahare

Suport pentru pahare de bar: alegerea sistemului potrivit de depozitare și suspendare pentru pahare cu picior și pahare drepte

Un suport pentru pahare nu este un accesoriu decorativ. Este o soluție funcțională de depozitare care influențează organizarea barului, ritmul de servire și durata de viață a paharului în sine. Un pahar cu picior suspendat cu gura în jos într-un suport din oțel inoxidabil 304 se scurge în mod natural, se usucă fără urme și rămâne la îndemâna barmanului fără a aglomera blatul de lucru. Un pahar cu picior așezat cu gura în sus într-un suport pentru pahare din polipropilenă alimentară ocupă mai puțin spațiu în înălțime, dar necesită ștergere manuală. Alegerea între aceste două variante depinde de forma paharului, de volumul de servire și de constrângerile de instalare.

Suport suspendat pentru pahare: suport de suspendare încastrat sau fixat sub raftSuporturile suspendate se fixează sub un raft din lemn sau sub o șină metalică cu ajutorul unor șuruburi sau cleme glisante. Modelele din oțel cromat acceptă, în general, pahare cu diametrul piciorului de 100 mm.

Suporturile suspendate se fixează sub un raft din lemn sau sub o șină metalică cu ajutorul șuruburilor sau al clemelor glisante. Modelele din oțel cromat acceptă, în general, pahare cu diametrul piciorului cuprins între 50 și 80 mm, ceea ce acoperă majoritatea paharelor de vin, a cupelor de șampanie și a paharelor de cocktail standard. Sarcina utilă variază în funcție de numărul de compartimente: un suport cu un singur rând de 12 poziții din oțel inoxidabil 18/8 suportă între 8 și 12 kg, adică suficient pentru a agăța 12 pahare de vin de 350 ml umplute pe jumătate în timpul serviciului. Modelele extensibile permit acoperirea unor lățimi de la 30 la 90 cm prin combinarea modulelor de 30 cm, ceea ce se adaptează la rafturile de bar fără tăieturi sau găuriri suplimentare.

Oțelul inoxidabil 304 rămâne standardul de referință pentru o instalare fixă în sectorul hotelier, de restaurant și de catering: rezistență la umiditate, ușurință de curățare în mașina de spălat vase profesională, compatibilitate cu produsele dezinfectante pe bază de clor până la 200 ppm. Oțelul cromat constituie o alternativă mai ieftină pentru uz casnic sau semiprofesional, cu condiția să fie șters după fiecare curățare pentru a preveni oxidarea la punctele de sudură.

Suporturi pentru pahare de așezat: capacitate, stivuibilitate și compatibilitate cu mașinile profesionale de spălat vaseSuporturile pentru pahare de așezat din polipropilenă alimentară sunt concepute pentru a fi stivuite direct în mașinile profesionale de spălat vase cu capac sau cu bandă transportoare. Dimensiunile standard respectă modulul 500.

Suporturile de pahare din polipropilenă alimentară sunt concepute pentru a fi stivuite direct în mașinile de spălat vase profesionale cu capac sau cu bandă transportoare. Dimensiunile standard respectă modulul de 500×500 mm al coșurilor Winterhalter, Hobart și Meiko, ceea ce permite transferul direct de la depozitare la spălare fără a manipula fiecare pahar în parte. Un suport pentru pahare cu 25 de compartimente, de dimensiuni 500×500 mm, cântărește aproximativ 1,2 kg când este gol și poate acomoda pahare cu diametrul de până la 110 mm, ceea ce exclude paharele balon de mare capacitate (de tipul 650 ml), dar acoperă paharele de bere, paharele tulipă de 25 cl, paharele de vin standard și paharele de apă.

Pentru unitățile cu un volum mare de lucru, alegerea numărului de compartimente este o chestiune de randament: 36 de compartimente pe coș permit spălarea a 36 de pahare într-un ciclu de spălare de 90 de secunde, față de 16 compartimente în format mixt. Diferența de ritm este semnificativă începând de la 200 de porții pe serviciu.

Criterii tehnice pentru alegerea unui suport pentru pahare adaptat instalației dumneavoastră

Material: oțel inoxidabil 304 pentru medii cu umiditate permanentă, oțel cromat pentru uz casnic, polipropilenă alimentară pentru rafturile de spălare
Compatibilitate pahare: verificați diametrul maxim al piciorului (suporturi suspendate) sau al marginii (suporturi de așezat) în mm înainte de cumpărare — un pahar balon de 65 cl cu picior lat nu se potrivește într-un suport conceput pentru picioare ≤ 55 mm
Sarcina utilă: exprimată în kg pentru rafturile suspendate, de comparat cu greutatea totală a paharelor pline în cazul servirii în picioare (pahare suspendate pline = risc de desprindere dacă raftul este subdimensionat)
Fixare: cleme glisante pe șină T35 sau șină U40, șuruburi directe în lemn de minimum 18 mm, șine cu două linii pentru sarcini > 15 kg

Suporturi de pahare de perete si coloane de depozitare: solutii pentru pivnici de vin si baruri la domiciliu

Suporturile de pahare de perete din fier forjat sau oțel lăcuit mat permit depozitarea a 6 până la 24 de pahare cu picior, prin suspendarea acestora de cârlige individuale sau de o bară orizontală. Rezistența lor la sarcină este mai mică decât cea a rafturilor de bar: luați în calcul 3-5 kg pe unitate pentru modelele obișnuite, ceea ce reprezintă 6-8 pahare de vin de 350 ml goale. Acest tip de depozitare este potrivit pentru barul de acasă, pivnița de vinuri sau mobilierul de bar, cu condiția ca suportul să fie fixat într-un perete portant sau într-un montant de gips-carton cu dibluri adecvate (Molly de minimum 6 mm pentru gips-carton, șuruburi pentru lemn de 5×50 în OSB sau lemn masiv).

Colonele de depozitare din oțel inoxidabil periat, destinate blaturilor de lucru sau de servire, combină de obicei un suport suspendat pentru pahare în partea superioară și o zonă de depozitare în partea inferioară. Amprenta lor la sol este de obicei de 300×300 mm pentru o înălțime de 400-600 mm, ceea ce le face compatibile cu unghiurile moarte ale barului sau cu spațiile dintre două echipamente. Verificați stabilitatea bazei pe pardoseala cu gresie umedă: se recomandă o bază cu greutate sau o fixare cu șuruburi în pardoseală pentru orice coloană cu o înălțime mai mare de 500 mm.

Întreținerea și compatibilitatea cu mașina de spălat vase a suporturilor profesionale pentru pahare

Suporturile din oțel inoxidabil 304 și din polipropilenă alimentară sunt compatibile cu temperaturile de spălare profesională (60 °C clătire, 85 °C uscare) și cu detergenții alcalini cu pH de până la 12. Modelele din oțel cromat pot fi spălate în mașina de spălat vase de uz casnic (maximum 55 °C), dar se deteriorează în cazul ciclurilor profesionale la temperaturi ridicate. Un suport cromat expus în mod regulat la temperaturi > 65 °C începe să prezinte urme de coroziune la suduri în mai puțin de 6 luni. Pentru o utilizare zilnică în sectorul hotelier, investiția în oțel inoxidabil 304 sau polipropilenă certificată pentru uz alimentar LFGB sau FDA este indispensabilă în ceea ce privește durata de viață și conformitatea HACCP.