Delfin (mașină de spălat pahare)

Mașini de spălat pahare Delfin: mașini profesionale pentru baruri, berării și sectorul ospitalității

Delfin este un producător italian specializat în echipamente de spălare pentru sectorul ospitalității și al băuturilor. Mașinile sale de spălat pahare se adresează profesioniștilor care caută mașini sub-blat compacte, fiabile, cu cicluri scurte adaptate ritmului de servire. Spre deosebire de mașinile de spălat vase multifuncționale, o mașină de spălat pahare Delfin este optimizată pentru un singur obiectiv: spălarea paharelor cu picior, a paharelor de șampanie, a halbelor sau a paharelor mari, fără a le sparge și fără a lăsa urme, într-un ritm care ține pasul cu serviciul.

Arhitectura tehnică a mașinilor de spălat pahare subblat Delfin

Modelele sub-blat Delfin utilizează un coș de spălare standard în format 350×350 mm, compatibil cu seriile de coșuri interschimbabile ale majorității producătorilor de echipamente profesionale. Acest format acceptă aproximativ treizeci de pahare de vin sau halbe de 50 cl pe ciclu, față de douăzeci până la douăzeci și cinci pentru mașinile de bază cu coșuri de 300×300. Cuva internă din oțel inoxidabil funcționează la o temperatură de spălare cuprinsă între 55 și 60 °C, urmată de o clătire finală la 82-85 °C. Această clătire la temperatură ridicată îndeplinește două funcții: asigură decontaminarea bacteriologică conformă cu normele HACCP și provoacă o uscare rapidă prin evaporare fără ștergere manuală, ceea ce evită urmele de calcar dacă apa de rețea este tratată.

Durata ciclului este un criteriu decisiv în condiții de trafic intens. Mașinile de spălat pahare Delfin oferă, în funcție de model, cicluri de 60, 90 sau 120 de secunde. Un ciclu de 60 de secunde permite o capacitate teoretică de 600 până la 700 de pahare pe oră, suficientă pentru un bar cu 40 de locuri seara. La 90 de secunde, capacitatea scade la 420-450 de pahare/oră, ceea ce este potrivit pentru o berărie cu trafic moderat sau pentru un restaurant cu servire la masă. Consumul de energie electrică variază între 2,5 și 3,5 kW, în funcție de încălzirea cuvei și de puterea rezistenței de clătire. Aceste mașini funcționează cu o alimentare monofazată standard de 230 V, ceea ce simplifică instalarea, fără a fi necesară o priză industrială specifică.

Dozarea substanțelor chimice și tratarea apei în mașinile de spălat pahare Delfin

Mașinile de spălat pahare Delfin sunt echipate cu două pompe peristaltice pentru injectarea automată a detergentului alcalin și a produsului de clătire (lustru). Concentrațiile sunt reglabile direct de la panoul de comandă, ceea ce permite adaptarea dozei la duritatea apei locale fără un consum excesiv de substanțe chimice. Pentru apele calcaroase (TH mai mare de 25°f, frecvente în nordul și estul Franței, în Belgia sau în partea francofonă a Elveției), anumite modele Delfin integrează un dedurizator încorporat cu regenerare prin sare. Fără dedurizare, o apă de 30°f depune calcar pe rezistențe și în interiorul brațelor de spălare în mai puțin de trei luni, ceea ce reduce semnificativ performanțele de clătire și durata de viață a componentelor.

Instalarea necesită un dispozitiv de deconectare hidraulică (tip BA sau CA, în funcție de presiunea rețelei) între alimentarea cu apă și mașină, în conformitate cu normele sanitare europene EN 1717. Acest component, denumit uneori dispozitiv de rupere a vidului sau clapetă de reținere, este indispensabil pentru a evita orice contaminare a rețelei de apă potabilă. Delfin integrează acest dispozitiv în modelele sale certificate CE destinate pieței europene.

Criterii de alegere între modelele Delfin

Capacitate orară: calculați pe baza vârfului de serviciu, nu a mediei. Un bar de noapte cu 80 de locuri active poate necesita 500 de pahare/oră timp de două ore consecutive.
Înălțimea de trecere: verificați înălțimea liberă din interiorul cuvei (în general între 280 și 310 mm, în funcție de model) pentru paharele cu picior înalt, paharele de șampanie sau halbele mari germane.
Dedurizator integrat sau extern: optați pentru cel integrat dacă duritatea apei depășește 20°f; în caz contrar, un dedurizator extern comun cu alte echipamente este mai economic.
Pompă de golire: standard pe modelele profesionale Delfin, aceasta elimină automat apa din cuvă fără a necesita un sifon de podea situat mai jos, ceea ce extinde posibilitățile de amplasare.

Instalare și întreținere preventivă

O mașină de spălat pahare Delfin sub blat se integrează într-un spațiu cu lățimea de 450 până la 600 mm, în funcție de model, cu o adâncime standard de 500 mm și o înălțime totală de 820 până la 850 mm, pentru a fi încastrată sub un blat de 900 mm. Nivelul de zgomot în timpul funcționării se situează între 60 și 65 dB(A), comparabil cu o conversație normală: acceptabil în sală, inaudibil în spatele unui bar aglomerat. Întreținerea zilnică se limitează la curățarea brațelor de spălare (deblocarea duzelor la fiecare 48 de ore în cazul utilizării intensive), la verificarea nivelului de sare dacă există un dedurizator integrat și la decalcifierea săptămânală a cuvei cu un produs acid adecvat. O garnitură de ușă în stare bună influențează direct etanșeitatea și calitatea ciclului: trebuie înlocuită încă de la primele scurgeri, fără a aștepta degradarea completă.

Durata de viață a unei mașini profesionale de spălat pahare Delfin este de obicei de opt până la doisprezece ani în condiții de utilizare zilnică, cu condiția unei întrețineri regulate și a unui tratament adecvat al apei. Piesele de uzură (garnituri, pompe peristaltice, rezistențe) sunt disponibile prin rețeaua de distribuitori Delfin din Franța și Belgia, ceea ce limitează timpul de nefuncționare în cazul unei defecțiuni a unui echipament în funcțiune.