Coloane cu 5 căi

Columne cu 5 robinete: distribuție simultană a mai multor sortimente în instalații permanente
O coloană cu 5 căi este o turnă de servire montată pe tejghea, echipată cu cinci robinete independente conectate la cinci butoaie distincte. Aceasta se adresează unităților din sectorul ospitalității care gestionează simultan mai multe sortimente la presiune — lager, blond, alb, stout, IPA — fără a multiplica instalațiile de suprafață. Principiul este identic cu cel al unei coloane simple: o conductă de gaz pentru fiecare butoi (CO2 pur la 1,8-2,5 bar pentru lager, amestec CO2/N2 30/70 la 3,8-4,2 bar pentru stout), o conductă de bere izolată termic până la robinet, un sistem de menținere a temperaturii între 2 și 4 °C pe tot parcursul circuitului. Complexitatea este proporțională: cinci circuite de echilibrat, cinci presiuni de reglat, cinci garnituri de robinet de întreținut.

Răcirea coloanei: glicol sau coloană de răcire integrată
Într-o instalație cu 5 circuite, menținerea temperaturii de servire este aspectul tehnic cel mai critic. Coexistă două arhitecturi. Prima utilizează un grup de răcire cu glicol centralizat — o unitate de răcire exterioară care face să circule un fluid frigogenic (apă glicolată la -2 °C) într-o conductă izolată care înconjoară cele cinci conducte de bere până la coloană. Această soluție este adaptată instalațiilor mari, unde lungimea conductelor depășește 3-4 metri, cu grupuri de glicol dimensionate între 200 și 800 W, în funcție de debitul orar și de lungimea circuitelor. A doua opțiune este coloana refrigerată integrată: un modul Peltier sau un microcompresor integrat în soclu menține baza coloanei între 2 și 6 °C. Această soluție este potrivită pentru linii scurte (mai puțin de 2 metri), dar nu coboară la temperaturi la fel de scăzute ca un grup de glicol la debite mari în plin sezon estival.

Construcție din oțel inoxidabil AISI 304 și compatibilitate cu mai multe gaze
Colonnele cu 5 căi de calitate profesională sunt fabricate din oțel inoxidabil AISI 304 (rezistență la coroziune, posibilitate de curățare la fața locului cu peracid sau sodă) cu robinete cu pârghie sau cu mâner lung din alamă cromată sau din oțel inoxidabil. Norma CE este obligatorie pentru comercializarea pe piața europeană; verificați, de asemenea, conformitatea cu normele privind contactul cu alimentele (Regulamentul CE 1935/2004). Racordurile pentru butoi sunt de obicei de tipul sistemului european Sankey sau DIN 30 L, în funcție de furnizorul local de butoaie. O instalație cu 5 căi implică prezența a cel puțin unui regulator cu manometru dublu pentru fiecare tip de gaz utilizat — unul pentru CO2 pur, unul pentru amestec, dacă sunt prevăzute beri azotate (stout, nitro IPA). Amestecarea presiunilor fără regulatoare independente este principala cauză a spumei excesive sau a berii fără bule în instalațiile cu mai multe referințe.

Criterii de selecție a unei coloane cu 5 robinete pentru un debit CHR

Diametrul interior al conductelor de bere: 6-8 mm pentru lagerele standard, 9 mm recomandat dacă debitul orar depășește 50 de litri pe o singură referință
Izolația termică a butoiului coloanei: spumă PU injectată sau perete dublu din oțel inoxidabil cu vid de aer — a se verifica în fișa tehnică, nu pe fotografia produsului
Compatibilitatea capului de butoi: Sankey S (majoritatea butoaielor europene), Sankey A (anumite beri americane), DIN (butoaie germane de tip Spaten, Paulaner) — o instalație cu 5 căi pentru mai multe fabrici de bere poate necesita două tipuri diferite de capete
Nivelul de zgomot al modulului de răcire integrat: pentru un bar deschis în sală, vizați sub 42 dB(A); modelele cu compresor depășesc cu ușurință 48 dB(A) fără izolație antivibrații

Întreținerea celor cinci circuite: frecvență și metodă
O coloană cu 5 circuite multiplică de cinci ori suprafețele de contact dintre bere și componentele metalice sau din plastic. Clătirea cu apă rece după fiecare servire oprește dezvoltarea bacteriilor în robinete. Curățarea completă la fața locului — circulația unei soluții alcaline (sodă 2%) timp de 20 de minute, urmată de o clătire cu apă demineralizată și apoi de o clătire acidă opțională — trebuie efectuată cel puțin o dată la două săptămâni la coloanele utilizate zilnic și sistematic la fiecare schimbare de butoi. Garniturile inelare ale capetelor de butoi și ale corpurilor de robinet trebuie înlocuite la fiecare șase până la douăsprezece luni, în funcție de volumul debitat; o garnitură uscată sau crăpată este principala cauză a pătrunderii aerului în circuit, ceea ce oxidează berea în câteva ore. Într-o instalație cu 5 linii, ținerea unui registru de întreținere pentru fiecare linie (data curățării, înlocuirea garniturii, presiunea reglată) nu este un surplus de birocrație: este condiția pentru menținerea unei calități constante pentru fiecare referință, independent de celelalte.

Instalare și dimensionare: ce trebuie anticipat înainte de comandă
O coloană cu 5 linii ocupă o suprafață la sol cu un diametru de 150 până la 250 mm, în funcție de model, și o înălțime totală de 550 până la 750 mm, robinete incluse. Greutatea fără încărcătură este cuprinsă între 8 și 15 kg pentru o coloană din oțel inoxidabil fără grup de răcire. Alimentarea electrică a modulului de răcire integrat necesită o priză de 230 V/50 Hz accesibilă direct sub tejghea, cu o putere absorbită de 80 până la 180 W, în funcție de tehnologie (Peltier vs compresor). Distanța dintre coloană și butoaiele din camera frigorifică determină tipul de circuit care trebuie ales: la o lungime a conductei de peste 4 metri, un grup de răcire cu glicol este indispensabil din punct de vedere tehnic pentru a garanta o diferență de temperatură de maximum 1°C între ieșirea din camera frigorifică și robinet. Sub această distanță, o coloană de răcire integrată este suficientă, cu condiția ca camera frigorifică să mențină butoaiele la 2°C la intrarea în conductă.